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金沙2009js,对于无麸质食物,你要清楚的事……
作者:匿名 2020-01-09 10:17:49 热度:540

金沙2009js,对于无麸质食物,你要清楚的事……

金沙2009js,相信健身的伙伴都被人推荐过无麸质食物。而“麸质”是什么鬼?

小编最近看了国外《men's health》网站上的一篇文章。正好阐述一些关于无麸质食物与谷蛋白的内容。感兴趣的小伙伴,不妨往下看看吧!

谷蛋白是一种弹性蛋白,存在于一些谷物,以及面包、意大利面等一些谷物烘焙食品中。它是一种天然的食品黏合剂,能够增加食物的咀嚼性。

有些专家认为,谷物蛋白会引起人一系列不适的症状,包括腹胀、腹痛、疲劳、精神不振、甚至抑郁。所以,他们提倡无麸质食物。

很多人会联想到谷蛋白过敏症,特别是乳糜泻。但是,也有一部分专家会有反对的意见。比如,赛法萨诺博士,美国马萨诸塞州综合医院医生

“我们知道谷蛋白诱发病症只存在一小部分人中间。不会出现症状的人,放弃谷蛋白这个食物的关键因素,是一个不必要的极端行为。”

——赛法萨诺博士

谷蛋白可能导致一些人出现负面影响

在我们之中,大约1%患有乳糜泻。他们吃谷蛋白可能导致胃疼、胃痉挛、腹泻、体重减轻、皮疹、头痛等症状。

而且还有第二类人——谷蛋白敏感患者(ncgs),他们占总人口的5%,他们容易产生以上的症状,以及关节或肌肉疼痛、四肢麻木、抑郁和贫血。

但是,如今医学界并没有关于ncgs公认的诊断标准。所以,也有部分专家认为,谷蛋白敏感与谷蛋白过敏症是其他病症导致的结果,主要原因可能就在于人体自身。

赛法萨诺博士认为,ncgs也可能由植物蛋白中除了谷蛋白之外的其他物质引起的。现在还有很多事情处于未知。但越来越多的学者发现在一些无麸质食物中也会引起过敏的症状。

谷蛋白本身并不会对你有任何影响

赛法萨诺博士认为:谷蛋白并没有什么营养,对你的身体并没有任何的作用。所以,当你决定剔除食物中的谷蛋白,这并没有什么不妥。

不科学地减少谷蛋白可能造成营养不良

谷蛋白没有营养,不代表谷蛋白食物没有营养。

当你选择拒食谷蛋白食物(比如粗粮)的时候,可能也同时去掉了86种纤维素和微量元素。这样不科学地去掉谷蛋白,可能会减少蛋白质或其他营养成分地摄入。

拒食谷蛋白食物,恰巧也拒食了垃圾食品

“很多人认为决绝谷蛋白食物之后,体重变轻了,也更健康了。但专家认为,这可能只是减少了蛋白质的摄入。在美国人的饮食结果中,薯片、饼干、好吃的快餐和其他的垃圾食品是很大一部分。而这些都含有麸质。如果你选择无麸质食物,这就意味着你不能吃那些垃圾食品。所以,减少垃圾食品会让你看起来更好。”

——赛法萨诺博士

而且,许多包含谷蛋白的食物(例如面包、麦片、意大利面)都含有难吸收的短链接碳水化合物,这一类碳水化合物可能与肠易激综合症(ibs)和其他肠道问题有关。彼得•吉布森,澳大利亚莫纳什大学胃肠病学教授说,“如果你有这类问题的时候,无麸质食物可能无意中帮你解决或者缓解了你的病症。”

放弃谷蛋白是一件没有意义的事情

伙伴们可能听过传言,譬如:

放弃了谷蛋白会给你带来更多的能量

让你晚上睡得更好,

还能清理你的皮肤问题,等等。

要知道,改变饮食习惯需要3个月的时间才能减少来自食物的不良反应和过敏症状。如果你减少麸质食物一两周就感觉到了不同,别太相信这是谷蛋白减少的改变。

如果想放弃谷蛋白,请先听听专家怎么说

没有人应该去坚持使用无麸质食物,除非他们真在经历小编提到过的那些症状。根据我们现在所知道的事情,真正的风险远远大于有争议的回报。

即使你正在遭受这些病症,你要在决绝谷蛋白之前,先看医生。医生可以检查你的身体,并确保你新的饮食营养完整。

你可能正在会专注于一个没有任何关系的原因,而错过最根本问题。不要浪费你的时间和精力,他可能会让你变得更糟。

当然,文中不建议大家决绝谷蛋白,但并不是不建议坚持无麸质食物有问题。只是我们在选择食物的时候,不要盲目,也不要迷信,要注意饮食的搭配,仅此而已。

文/美国版 men’s health 网站

翻译/苏答己

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